A mikotoxinok az élelmiszerbiztonság egyik kiemelt kockázati tényezői, melyek mind az állati, mind az emberi egészséget veszélyeztetik. A fonalas gombák másodlagos metabolitjaiként keletkező vegyületek jelenléte komoly gazdasági és egészségügyi kihívásokat jelent a takarmány- és élelmiszeripar számára.

A mikotoxinok és hatásuk az emberi egészségre

Ezek a metabolitok toxikus és kémiailag heterogén együttest alkotnak, amelyek közül egyesek a vesét és a májat károsítják, míg a citotoxinok és a neurotoxinok rákkeltő anyagok vagy endokrin károsítók. Némelyikük mutagén és immunszuppresszív biológiai hatásokat okozhat. Jelenleg több, mint 400 mikotoxinról tudunk, amelyek közül kevesebb, mint 20-nak van emberi és állategészségügyi jelentősége (Agriopoulou és társai, 2020). A szennyezett takarmány fogyasztása révén ezek az anyagok az állati termékekbe (hús, tej, tojás) is bekerülhetnek, és ezáltal közvetlen veszélyt jelentenek a fogyasztók számára.

A mikotoxinok jelenlegi jelentősége

Napjainkban az éghajlatváltozás, a szélsőséges időjárási viszonyok és a nem megfelelő tárolási körülmények elősegíthetik a mikotoxint termelő gombák elszaporodását. Ezért kiemelten fontos, hogy a takarmány- és élelmiszeripar szereplői szigorú ellenőrzési és megelőzési stratégiákat alkalmazzanak, biztosítva ezzel a fogyasztók és az állatállomány védelmét.

A mikotoxinok elleni védekezés és a kapcsolódó menedzsment világszerte jelentős költségekkel jár, azonban a globális ráfordítások pontos összegére vonatkozóan nincsenek átfogó adatok. A megfelelő kezelési stratégiákra fordított befektetések hosszú távon megtérülnek az állati és az emberi egészség védelme, valamint a gazdasági veszteségek minimalizálása révén.

A Bonafarm Csoport elkötelezett a mikotoxinok elleni hatékony védekezés mellett. A mikotoxin menedzsment egy komplex folyamat, amely a termőföldtől az élelmiszerig terjed. A vállalat lépésről lépésre építette ki stratégiáját:

• Vetőmag kiválasztás: stressztűrő hibrideket alkalmazunk.
• Talajművelés: a növényi maradványok eltávolításával, a talaj mikrobiom védelmével és a tápanyag-utánpótlással csökkentjük a gombás fertőzések kockázatát.
• Növényvédelem: megelőző védekezést alkalmazunk a gombafertőzések ellen.
• Öntözés: aszályos időszakokban megfelelő vízellátást biztosítunk.
• Időben történő aratás: a túlérés és a sérülések elkerülése érdekében optimális időben takarítjuk be a terményt.
• Megfelelő tárolás: az alapanyagokat optimális körülmények között tároljuk, rendszeres mintavételezéssel és laborvizsgálatokkal biztosítva a minőségüket.
• Többszintű vizsgálatok: a beszállított alapanyagokat gyorsvizsgálatokkal ellenőrizzük, majd részletes laboratóriumi vizsgálatoknak vetjük alá.

Az alapanyagok vizsgálatát már a betakarítás során megkezdjük, és a szállítás, a tárolás, valamint a takarmánygyártási folyamat minden szakaszában szigorú ellenőrzéseket végzünk. Akkreditált laboratóriumunk a legmodernebb UHPLC-MS-MS technológiát alkalmazza, amely lehetővé teszi a mikotoxinok gyors és pontos kimutatását. Emellett szorosan együttműködünk beszállítóinkkal, akiknek szintén szigorú vizsgálati előírásoknak kell megfelelniük.

Az elmúlt évben több mint 10 ezer mikotoxin vizsgálatot végeztünk el, amelyek fele gyors teszt, a másik fele pedig akkreditált laboratóriumi elemzés volt. Határértékeinket a jogszabályi előírásoknál szigorúbban határoztuk meg.

Eddigi eredmények és jövőbeli célok

Cégcsoportunk folyamatosan fejleszti módszereit a mikotoxinok elleni védekezésben.
2017 és 2020 között a szegedi Gabonakutató Intézettel együttműködve kisparcellás kukoricakísérletekben vettünk részt Dr. Mesterházy Ákos vezetésével, a stressztűrő kukoricahibridek kiválasztása céljából. A kísérletek során az intézet kutatói mesterségesen fertőztek meg különböző hibrideket háromféle mikotoxint (DON, Fumonisin és Aflatoxin) termelő gombafajjal, majd vizsgálták a kukoricaszemek ellenállóképességét és toxinszennyezettségét. Az eredmények meglepőek voltak, egyes hibridek akár tízszer nagyobb rezisztenciát is mutattak, mint társaik. A kísérletek végére sikerült azonosítani olyan hibrideket, amelyek fokozott ellenállóképességük révén csökkentik a gombafertőzés kockázatát (Mesterházy és társai, 2022).

A jövőben célunk a gyorsvizsgálatok és a laboratóriumi vizsgálatok további fejlesztése, a legújabb analitikai módszerek bevezetése, valamint az állattartó telepekkel és beszállítókkal való együttműködés erősítése. Mindezzel biztosítani kívánjuk, hogy a fogyasztókhoz kizárólag biztonságos és kiváló minőségű termékek jussanak el, minimalizálva a mikotoxinok jelentette kockázatokat.

Herczig Bea
laboratóriumi ágazatvezető
Bonafarm-Bábolna Takarmány Kft.